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龙趸鱼一般生活在比较温暖的海域底部，它的身体形状就像长椭圆形，嘴巴比较大，头部和身体的侧面分布着许多青黑色的斑点，它也有另一个比较正规的名字叫做巨石斑鱼。石趸鱼喜欢在礁盘内休息生活，还喜欢吃小鱼、小虾或者贝壳等壳类。在自然形成的海域中，成年的鱼一般身体长度为六十厘米到七十厘米。石趸鱼特别喜欢突然的偷袭猎物，这是因为它的身体构造特殊。
曾有这样的一则报道，一名渔夫抓到了一条鱼，在上岸后将这条鱼切开后，竟然发现这条鱼的肉的颜色是蓝色的。后来，经过人民群众的科普才得知这条鱼竟然是名贵的龙趸鱼。它的肉质十分的鲜美，营养也非常的丰富，并能做很多令人赞不绝口的菜品，非常的美味。一些专家对鱼肉是蓝色的这种现象是这样解释的，有百分之二十的龙趸鱼的颜色确实是蓝色的或者绿色的，那是因为龙趸鱼自己的饮食习惯所造成的。当龙趸鱼吃了特别多含有叶绿素的食物时，就非常有可能使鱼肉变成蓝色或者是绿色。
野生的龙趸鱼是受法律保护的，法律规定，在捕捞时不小心抓到野生动物是应当无条件释放的。所以我们在碰到野生的石趸鱼时要把它放生哦!而且龙趸鱼的体型普遍比较大，不太适合养在鱼缸里。龙趸鱼一般是生活在深海底域的，生活在狭小的浴缸中可能并不能使它感到舒适安全，有可能会降低龙趸鱼的生存率。最重要的是龙趸鱼日常所需要的食物是无法完美提供的，如果小型养殖的话，会得不偿失。所以并不建议大家在鱼缸里养龙趸，当然，爱好兴趣除外。
许多人是分不清龙趸鱼和石斑鱼的，常常将这两种鱼弄混。那它们有什么区别?龙趸鱼的身体比较大，身体颜色暗淡，且身上有青黑色的小黑点。而石斑鱼相比较龙趸鱼的身体是比较小的，浑身颜色黑亮，另外它的身上有很多的小黑点。最重要的区别是龙趸鱼的价格比较贵，营养价值比较高。
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