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西施舌是我国传统四大名菜之一，与四大美女中的西施有关，据说有一个海产壳类的名字也叫做“西施舌”，还与西施的典故传说有关，并且用它制成的一道鲁菜也叫做西施舌，那么西施舌到底为什么叫这个名字，这道菜又是怎么做的呢?接下来就一起去了解一下吧!
西施舌是一种海产壳类，是软体动物门瓣鳃纲帘蛤目蛤蜊科的海洋贝类动物，别名叫做车蛤、土匙、沙蛤等。它的贝壳有两片，与其他贝类没有什么不同，形状比较大，比较薄，长度为5到7厘米，一般高度是长度的五分之四，而宽度是长度的二分之一，表面光滑，外皮呈黄褐色发亮的样子，生长纹比较细腻，贝壳里边是淡紫色的足舌状，肌肉比较发达。
西施舌具有滋阴生津、清热息风的作用，主要用于治疗煨热烦渴、肝热目赤和热邪伤阴等症状。西施舌是一种比较名贵的贝类，经济价值比较高，通常分布在印度-太平洋浅滩处，在我国的福建长乐漳港一带比较常见，因此也被称为“漳港海蚌”，并且据说西施舌之所以叫这个名字与西施还有一些关系。
据说勾践借助西施使用美人计灭掉了吴国之后，想要将西施接回国，但是越王后害怕西施威胁自己的地位，于是就用一块巨石绑在西施背上，将其沉江，西施死后就化为西施舌吐露自己的冤情，恰好西施舌的足肉总是伸出壳外，就像一个舌头一样，因此它就被称为“西施舌”。
西施舌是四大名菜之一，相传唐玄宗游崂山时，一位厨师用西施舌和香菇、冬笋等原料一起制成一道汤菜，唐玄宗吃后一直夸赞，又因为这道菜的主要的原料就是西施舌，因此这道菜也被命名为“西施舌”，并且流传了出去，为后人所知晓。
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