编辑：旧人劫
导语：中国人习惯把食物煮熟了吃，而日本则对生鱼片情有独钟。很多人想要尝试特别的风味，甚至很喜欢吃生鱼片。但是问题来了生鱼片是生的，里面是不是有寄生虫。
生鱼片当中确实含有寄生虫，大部分刺身使用的原料是海水鱼，和淡水鱼比较起来寄生虫少了很多，但是并不意味着万无一失了还是有一定的风险的。比如说三文鱼、金枪鱼等等常见的鱼类都是有寄生虫风险的。
所以很多时候人们会采用急速冷冻的办法消灭寄生虫，可以在-20℃以下冷冻七天或者说是在-35℃以下冷冻15个小时，这确实是比较有效杀死寄生虫的办法。不过很多人认为冷冻之后的肉就不好吃不新鲜了。
芥末可以杀死寄生虫吗
有人认为既然生鱼片当中有寄生虫，是不是可以多弄点芥末配着吃然后杀死它们，其实没有那么简单。虽然说在一定浓度当中的芥末当中浸泡一定时间确实可以杀死寄生虫，但是这个时间是人们没办法达到的，毕竟芥末只是一种蘸料而已，谁会把生鱼片泡芥末里泡一小时，想想就不可能。
日本人为什么不害怕寄生虫
日本人是相当喜欢吃生鱼片也就是刺身，但是似乎没什么太大的问题，其实也是有原因的。日本是一个岛国，海水污染很少，有着相当丰富的海产品。所以日本当地海产品本身就比较干净，寄生虫很少，大部分可以放心吃没问题。
而且日本也会采用低温杀毒的办法，这样让肉质还是保持生的状态，同时可以起到消灭寄生虫的作用，吃起来还是和原来一样，不会破坏口感。
总的来说虽然说生鱼片确实有寄生虫，但是通过杀虫处理之后是没什么问题的，所以大家可以放心大胆的吃了。
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