编辑:与你情深
中国十大禁菜之一的风干鸡,历史非常悠久,曾经是刘备的最爱,可惜因为太过残忍,所以也被列为了禁菜。风干的一些肉类其实是很常见的,而且鸡鸭鱼肉都有,不过这里说的禁菜风干鸡,风干的可是活鸡,是不是就觉得不可思议了?不过据说味道会更加鲜美。
中国十大禁菜:龙须凤爪、糖醋活鱼、烤鸭掌、浇驴肉、脆鹅肠、铁板甲鱼、 风干鸡、三吱儿、猴头、炭烤乳羊
风干的肉都比较容易保存,很多肉风干之后变得坚硬,很难吃,但是风干鸡却不失新鲜,醇香软嫩,老少皆宜,深受百姓喜爱。根据记载,风干鸡是刘备之妻孙尚香发明的,也就是说有3000多年历史了,孙尚香创造了很多种鸡的吃法,但风干鸡是刘备的最爱,而且行军打仗也便于携带。
风干鸡的腌制方法流传至今,也有许多改进,不过总的原理是没有变的,从活鸡到制成风干鸡的过程为:挑选活鸡——整形——漂洗干净——腌制——风干。不过在做这个工作的时候,需要的手法一定要非常快,用极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处(未放血杀死)。这个时候鸡必须还是活的,然后像风铃一般在风中摇曳,咕咕直叫,这景观简直是......你去买那种玩具鸡就知道了。精彩阅读:糖醋蒜的腌制方法
制作风干鸡在腌制时的用盐量是非常重要的,一般重1.5公斤至2公斤的活鸡,用盐量为35克到40克,要求涂抹均匀,在肉厚的位置多涂一点,肉薄的位置少涂一点。当然这是中性的,可依据个人口味适量增减,还可以放一些辣椒、花椒等调料,来增加风干鸡的口感。
腌制时间约为12小时。之后最好选择暴晒。天气晴好时晒两三天即可;如果碰到阴雨天,可放在通风阴凉处。有条件的可将腌制后的风干鸡放在冰柜里冷冻,待天气好时再晒。
选一只当年的鸡(最好是公鸡),不宜太大,四斤左右就行,放血后,不褪毛,从肛门划小口取出内脏,杀时不能沾水.取精盐100克(按4斤重鸡),在干净铁锅内炒热,根据自已的口味,可以加入花椒、五香粉等调料,从内到外用力均匀地涂抹在鸡身上,鸡胸处可用细钎钎一些小眼。
鸡头部位应在嘴里等放上少许盐(切记盐要均匀),然后最好用谷草或者其它天然的植物捆包。最后放置(悬挂)在通风干燥的地方,约20-25天就可食用。烹饪时再蒸一下即可。
进入2016年,大家感触最深的就是,“万恶”的房地产就特么开始猛涨房价了,而且是全国性的大面积疯涨,不过以下中国10个大城市,相对于全国不正常的高房价,价格还真不高,比如长沙、沈阳这种省会城市均价既然...
比起古龙,金庸笔下出名的剑客实在不能算多。论知名度来说,也只有令狐冲、杨过(杨过姑且只能算半个剑客)可以与西门吹雪、叶孤城、阿飞、谢晓风、燕南天等名噪一时的剑神剑圣相提并论。虽然金庸不太擅长描写来去如...
归隐山林是古人一种常见的做法,对于现代人来讲,这已经是一种奢望了,随着一座座现代建筑的拔地而起,山林被推到,海湖被填没,能够找一片适合我们隐居的地方越来越少了。 1、电闪雷鸣聚集地——雷公村江西省南昌...
世界人民都知道中国的首都是北京,而中国几千年的历史经历了几十个朝代,而各个朝代的“首都”都聚集在以下六个古城,这就是中国著名的六大古都,下面让我们来看看这六大古都都经历了哪些朝代。 六大古都:西安、北...
中国古代十大奸臣指我国封建社会时的十个恶名昭彰的宰相级的官员,他们以赵高、秦桧等为代表,这些人共同的特点是独揽大权、结党营私、陷害忠良、横征暴敛、奢侈无度,造成朝政黑暗、边防松弛、民不聊生,给整个国家...
秦时明月这部动画讲述的是荆天明成长为盖世英雄的过程,中间有很多传统的中国元素,颇受观众喜爱。剧中秦时明月十大名剑也是备受争议,当然剧中不止这十把剑,秦时明月十大名剑的十个主人也不简单,不是说厉害的剑排...
网络十大神兽这篇文章需要看看细细品读,毕竟网友的脑洞是无限的。网络十大神兽的名字可不仅仅是这么简单哟,有些小编已给出音译,有些就需要看官的机智理解啦,下面用一首打油诗来形容网络十大神兽,既然还有草泥马...
大家都知道沉鱼落雁、闭月羞花是古人用来形容美女的词,但是否知道母夜叉、举案齐眉、貌似无盐是古人用来形容四大丑女的。红颜总是薄命的,但四大丑女的内在美可一点都不输四大美女,如果她们可以拥有亚洲四大邪术相...
导语:峡谷一般是由于地壳运动所形成的,世界各地有很多不同特色的峡谷,那么你们知道的峡谷有哪些呢?之前小编为大家讲解过埃及大峡谷宝藏之谜,下面就为大家揭秘世界最壮观的10大峡谷,感兴趣的不妨一起往下看!...
导语:世界各国都有制定法律,以规范人们的行为和维持国家秩序。不过有些国家的法律是合理的,另一些则是疯狂的。之前小编为大家讲解过世界上十大最奇葩的法律,下面呢就为大家揭秘世界上十大最奇怪的法律,感兴趣的...
导语:很多国家危险都是因为不安定的因素过多导致,特别是世界上最危险的10个城市,它们分别是洛斯卡沃斯(墨西哥),加拉加斯(委内瑞拉),阿卡普尔科(墨西哥),纳塔尔(巴西),提华纳(墨西哥),拉巴斯(玻...
导语:世界上有相当丰富的鱼类品种,不同的鱼有着这样那样的差别大小方面也有区别。不仅有只有7毫米长的世界上最小的鱼,更有世界最大的鱼鲸鲨,下面和探秘志了解一下吧。世界上最大的鱼鲸鲨是世界上最大的鱼,它一...
导语:正常人的叫声大约是70分贝,但是有许多动物、昆虫和不同的物种可以发出更响亮的声音,你们知道什么动物叫声最响亮吗?之前小编为大家讲解过声音的十大神奇用途,下面就为大家揭秘世界上叫得最响的十种动物,...
导语:晴空万里的时候,你有没有想过开始一次激动人心的游泳呢?特别是在炎炎夏日的时候,想立马钻进凉爽的水中。那么接下来呢就由探秘志小编为大家揭秘世界上最神奇的天然游泳池,不知道的你真的是太可惜了!世界上...
导语:食肉植物并不是从表面上“吃”活生物体,而是在猎物被捕获后产生消化酶摄取营养。它们使用各种各样的陷阱,捕捉昆虫和小动物。其中世界上最可怕的10大食肉植物分别是捕蝇草,眼镜蛇草,猪笼草,丝叶腺毛草,...
导语:眼睛在人类生活中占据重要地位,因为基因的不同也产生了许多不同的瞳色,其中世界上最多的眼睛颜色分别是棕色(55%至79%),蓝色(8%至10%),淡褐色(5%),琥珀色(5%),绿色(2%),灰色...
导语:世界上各个地区和民族都有专属的节日,节日是指生活中十分重要值得纪念的日子,是一种民俗文化,也是世界文化的组成部分。之前探秘志小编为大家讲解过万圣节是什么节日,下面呢为大家揭秘世界各地奇异节日,感...
导语:说到鱼类大家都不陌生,不仅在外面的小河里常见,在大家餐桌上也是难得的美食。但是今天来说点不一样的,给大家介绍一下世界上长相最恐怖的十种鱼类,看看大家觉得哪个最可怕呢?长相最恐怖的十种鱼类1、虎鱼...
导语:水母一直都是美丽又危险的生物,有很多水母都携带剧毒,比如今天要来讲的澳洲方水母。这种水母在世界十大剧毒水母中占据一席之地,同时也是海洋最毒生物。那么这种生物有天敌吗?是谁呢?和探秘志小编一起了解...
导语:警察的任务是管理和维持一个州或国家的秩序,世界各国投入巨资建立大型警察部队,以加强国家安全和打击犯罪。特别是世界上警察最多的十个国家,他们分别是中国,印度,美国,俄罗斯,印度尼西亚,墨西哥,巴西...
导语:人们都想更加长寿,在中国古代就有秦始皇炼制长生不老药,这也表明了这个想法一直都是存在的。甚至很多人都比较羡慕乌龟,因为乌龟命长嘛,甚至还有千年王八万年龟的说法,最长寿的乌龟活了多少年呢?探秘志小...
导语:煤炭是全球能源结构的关键,它约占世界电力产量的40%,因此它是主要的电力来源。那么你们知道煤炭生产大国有哪些吗?接下来呢就由探秘志小编为大家揭秘世界十大煤炭生产国,想了解更多的赶紧一起往下看吧!...
导语:铜是人类最早使用的金属之一,被广泛的运用到各个领域,最常被用来制作器皿和工具,其中2018年铜的十大生产国分别是智利,中国,秘鲁,美国,刚果民主共和国,澳大利亚,俄罗斯,赞比亚,加拿大,墨西哥,...
导语:不同的物种有不同数量的气味检测基因,一项针对不同物种的研究得出结论,世界上嗅觉最强的动物分别是熊,鲨鱼,大象,奇异鸟,蛇,蛾类,狗,奶牛,负鼠,老鼠,之前小编为大家讲解过世界上嗅觉最灵敏的十种狗...
导语:在许多国家,较高的人口密度使国家的资源紧张,随着婴儿和产妇死亡率下降,预期寿命同时延长,世界人口激增,有不过有时也带来有害后果。之前小编为大家讲解过避孕药具使用率最低的国家,下面小编为大家揭秘避...
导语:在许多地方,特别是发展中国家,与汽车有关的死亡是最常见的死因,5至24岁年龄段的年轻人风险最高。之前小编为大家讲解过英国王妃戴安娜车祸之谜,下面就为大家揭秘车祸死亡率最高的国家排名,感兴趣的不妨...
导语:自从第二次世界大战后,电视在许多发达国家得到了广泛的应用,因此看电视已经成为一种流行的娱乐方式。看电视既能获取新知识,也能缓解生活压力,更能转移注意力等等,看电视已经成为全球性的一大趋势,不过你...
导语:中国的鸟类数量比较多,但是称得上中国名鸟的没有几个。刚刚为大家介绍了中国的十大珍惜鸟类,那么中国四大公认的名鸟又分别是哪些鸟类呢?和探秘志小编一起看看吧。中国四大名鸟1、百灵鸟百灵鸟是一种比较有...
已无更多