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我们知道貂蝉豆腐是我国传统四大名菜之一，又被叫做泥鳅豆腐，据说这道菜在制作时泥鳅会因为水温过高钻到豆腐中去，只留下一个尾巴在外面，那么这个说法是真的吗?泥鳅真的会钻到豆腐中去吗?接下来我们就带着疑问去了解一下这道名菜吧!
泥鳅钻豆腐是一道民间传统名菜，又叫做貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，虽然名字很文雅，但是其实这道菜具有浓郁的乡土气息，在我国多地均有制作，这个菜先要将泥鳅放到淡盐水中喂养一晚上，这样泥鳅就能把肚子里的脏污排出，第二天再将嫩豆腐和泥鳅一起倒到锅里加热，泥鳅会因为水温过高钻入到豆腐中去，然后再加入葱花等调味料炖煮，味道鲜美。
不过有许多人做过好几次实验，在水温升高时，泥鳅只会在水里乱跳最终力气耗尽死去，并不会钻到豆腐里。因此泥鳅钻豆腐这道菜有可能只是一个传说而已，泥鳅并不会钻到豆腐中，现在大部分的泥鳅豆腐都只是将泥鳅和豆腐一起炖煮罢了。
现在据说有些人真的做出的泥鳅钻豆腐，其实大部分是后天加工而成的，并不是泥鳅自己钻进去的。或许运用一些技巧真的能使泥鳅钻到豆腐里，但是目前并没有人发现这样的办法，因此大家认为这道菜应该只是一个传说罢了。
这道菜的出处已不可考，泥鳅钻豆腐又被叫做貂蝉豆腐，人们将泥鳅比作董卓，豆腐比作西施，虽然泥鳅钻到豆腐中暂时逃避了被烹煮的命运，但是最终还是被水温烫死。据说这道菜是周口渔民邢文明发现的，有一天他将泥鳅和豆腐等调料一起放到锅里煮，开锅后发现泥鳅都钻到豆腐里边去了，这道菜也因为奇异而闻名。
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