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人们在和面的时候发现糖放多了结果面粉不再发酵了，这个时候可以再加入一些水和面粉重新揉面，记得不要加糖了。假如说加了很多的水和面粉可以适度加糖，不要加太多。
大家在和面的时候可以适度加入一些糖，注意这个用量，加入放糖太多的话面粉可能就不发酵。不过加白糖可以让馒头吃着更香甜一些，很多小孩子更喜欢加了糖的。另外适量的糖和面可以让面团的发酵时间更短一些，大家也没必要等那么久了。
和面的时候加入糖，酵母会慢慢吸收里面的糖分，面粉也会逐渐变得膨胀起来，假如是制作馒头的话少放点糖比较好，酵母本身需要一定的刺激才可以发酵。
假如说面粉发酵太过了，可以加入一些小苏打来中和下，假如说实在太严重的话，只能重新添加面粉重新揉面了。
怎么和面做馒头
其实和面做馒头的方法是比较简单的，硬一点还是软一点，放置的时间长一点还是短一点都没太大的关系。西安随便和就行，不过注意不要太硬或者太软，放入适量的酵母和水来和面。
然后再将一些食用小苏打加水调和，倒入发好的面里面，多揉搓几下混合在一起。然后加入一些面粉多揉搓几下。放入面粉可以少量多次，不要一下子放入太多，避免影响和面的效果。这个时候再看面团，会发现比之前光滑了很多，然后就可以捏馒头蒸馒头了。
注意发酵粉用35度-37度左右的温水化开，这个温度化开和面比较好，面肉好之后用湿布盖好进行发酵。发酵要到时间，假如没到时间就开始做的话，可能效果也不是很好。不过这个东西也是要做多了才会知道的，大家可以多尝试做做试试看。
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